Las proteínas contienen nitrógeno

 

Las proteínas contienen nitrógeno, un elemento esencial para la formación de los 20 aminoácidos diferentes, a partir de los cuales se construyen las células de todo el organismo. Las proteínas son uno de los macronutrientes esenciales para el cuerpo humano, desempeñan una amplia variedad de funciones fisiológicas esenciales para el rendimiento físico óptimo.

 

Los aminoácidos se dividen en dos tipos, los no esenciales y los esenciales, aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo y que han de ser introducidos por la dieta. Una adecuada ingesta de proteínas animales nos proporcionara todos los aminoácidos que necesitamos.

 

Las cantidades diarias recomendadas para las proteínas esta basada en el peso corporal del individuo y la cantidad necesaria por kilo de peso corporal, que viene determinada por tu actividad física y edad. La principal función de proteínas en la dieta, es la de construcción y reparación de tejidos y la síntesis de hormonas y enzimas.

 

Como podéis observar, para los deportistas es un nutriente esencial, que adquiere vital importancia durante periodos de entrenamientos muy intensos. A continuación pasamos a elaborar una lista de los alimentos proteicos mas interesantes y de mejor biodisponibilidad.

 

PECHUGA DE POLLO

Una carne barata, blanca y escasa de grasa, es una opción muy versátil y que nos aporta 22 gramos de proteína por cada 100 gr.

 

SOLOMILLO DE CERDO

Aunque con un porcentaje graso mas elevado, si bien es cierto que la mayoría de la grasa es superficial y puede ser eliminada con un cuchillo antes de cocinarlo, nos dejaría unos valores similares al de la pechuga de pollo, lo que lo convierte en una excelente variación.

 

TERNERA MAGRA

Ya sea ternera o cualquier carne roja, es importante comer carne roja, 1-2 veces por semana, ya no solo por la alta concentración de proteínas que contiene (20 gr por cada 100), si no que el contenido en vitamina B12, y en zinc y magnesio, tan importantes para el cuerpo de un deportista puesto que son precursores de la testosterona (es decir, nos ayudarán a elevarla) lo hacen un alimento esencial para el entrenamiento de fuerza.

HUEVOS

Si bien es cierto que un consumo excesivo nos aporta una cantidad de grasas importante (12 gr por cada 100), la clara del huevo es de las proteínas (la ovoalbúmina) mas biodisponibles que hay, es decir, de las mas asimilables. No desestiméis en ningun caso comeros la yema de los huevos, quitando su porcentaje graso, esta demostrado que en deportistas de fuerza el colesterol ldl (de baja densidad, es decir el malo) no se ve afectado, y al igual que la carne roja,posee micronutrientes que elevan la testosterona endógena (la que el cuerpo produce).

SALMÓN

Es el pescado azul por excelencia, a parte de la alta concentración proteica que tiene, de mas de 20 gr por cada 100, posee una gran cantidad de grasas saludables, principalmente omega 3, que ayuda a regular nuestro metabolismo. Es un tipo de pescado que no puede faltar en nuestro esquema de nutrición semanal.

MERLUZA

El representante del pescado blanco, es una fuente de proteínas limpia, casi carente de grasas, una excelente opción en periodos de restricción calórica.