PROTEINA

Las proteínas contienen nitrógeno, un elemento esencial para la formación de los 20 aminoácidos diferentes, a partir de los cuales se construyen las células de todo el organismo. Las proteínas son uno de los macronutrientes esenciales para el cuerpo humano, desempeñan una amplia variedad de funciones fisiológicas esenciales para el rendimiento físico óptimo.

Los aminoácidos se dividen en dos tipos, los no esenciales y los esenciales, aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo y que han de ser introducidos por la dieta. Una adecuada ingesta de proteínas animales nos proporcionara todos los aminoácidos que necesitamos.

Las cantidades diarias recomendadas para las proteínas esta basada en el peso corporal del individuo y la cantidad necesaria por kilo de peso corporal, que viene determinada por tu actividad física y edad. La principal función de proteínas en la dieta, es la de construcción y reparación de tejidos y la síntesis de hormonas y enzimas.

Como podéis observar, para los deportistas es un nutriente esencial, que adquiere vital importancia durante periodos de entrenamientos muy intensos. A continuación pasamos a elaborar una lista de los alimentos proteicos mas interesantes y de mejor biodisponibilidad.

GRASAS SALUDABLES

Pese a la mala fama que han adquirido las grasas en la sociedad actual, lo cierto es que las grasas es uno de los tres macronutrientes que el organismo necesita en las dosis adecuadas para su funcionamiento. Aparte de proveer múltiples beneficios para la salud según últimos estudios como pueden ser:

Disminución del riesgo de cáncer de mama

Reducción de los niveles de colesterol

Menos riesgo de sufrir un infarto

Pérdida de peso

Reducción del dolor en pacientes con artritis

Reducción de la grasa abdominal

Desde un punto de vista de rendimiento, a los deportistas de resistencia un consumo moderado de grasas les ayuda a mejorar la captación de oxígeno, lo que contribuye a una menor acumulación de ácido láctico durante sus competiciones.

Les supone una gran fuente energética, que previo un entrenamiento específico para movilizar grasas, ayudará a que los depósitos de glucógeno tarden más en agotarse.

Además, al deportista de fuerza le interesa asegurarse una ingesta apropiada de grasas, puesto que el colesterol, es la sustancia a partir de la cual se secreta la testosterona endógena.

Las grasas también forman parte de la membrana celular y forman parte en el proceso de formación de muchas hormonas, como la hormona de crecimiento.

Las principales grasas saludables que debemos ingerir son las insaturadas, aunque también nos hemos de asegurar una ingesta óptima de grasas saturadas.

HIDRATOS DE CARBONO

Los hidratos de carbono, uno de los nutrientes más importantes de la dieta, su función principal es energética, y aunque en la sociedad actual tienen mala fama, sobretodo en pérdidas de peso. El ACSM (American College Of Medicine), determina que entre el 55-60% de las calorías diarias consumidas tienen que provenir de hidratos de carbono, estos han de ser siempre complejos a lo largo de día, pudiendo introducir simples en el periodo perientrenamiento y por la mañana, cuando el cortisol está mas alto.

ESPECIAS Y CONDIMENTOS

Las especias pueden suponer un aporte culinario a nuestros platos fitness, añaden sabor sin incluir apenas calorías, aunque hay muchos beneficios y efectos positivos que son menos conocidos:

INFUSIONES Y BEBIDAS

Todas las infusiones ayudan a la labor digestiva y depurativa del organismo, aunque no todas proporcionan los mismos beneficios:

FRUTAS

Las frutas son unos alimentos ricos en hidratos de carbono simples (fructosa principalmente, aunque también hay presente glucosa), pese a ello, la mayoría poseen mucha fibra que ralentiza su absorción, ayudando a que no se genere ese pico de insulina tan indeseable.

Son portadores de una gran cantidad de microminerales y vitaminas, esenciales para el correcto funcionamiento de organismo.