SALMÓN AL HORNO CON GUARNICIÓN DE COLIFLOR Y SETAS

Os presento una receta ideal para una cena y con un resultado muy elegante. Es una receta sencilla para innovar en la preparación de un pescado azul como es el salmón, fuente a su vez de ácidos grasos omega-3.

• INGREDIENTES
  
  
  
  • Coliflor
  
  
  • Setas
  
  
  • Pimentón dulce
  
  
  • Perejil
  
  
  • Ajo
  
  
  • Salmón - ½ Kl
  
  
  • Salsa de Yogurt 0%
  
  
  
  

Colocamos la cantidad de coliflor que cuadre con nuestras macros en una vaporera y comenzamos a hacerla (si la cantidad es para dos personas aproximadamente tardará una media hora en estar lista). Al hacer la verdura en la vaporera conservará todas sus propiedades y las vitaminas que son hidrosolubles.

Mientras dejamos haciéndose la coliflor colocamos en la bandeja plana de horno el salmón. Habremos echado antes un poco de aceite sobre la bandeja para evitar que se pegue y sobre el salmón la sal al gusto. Es importante que el trozo de salmón tenga unos dos dedos de grosor para que no quede seco.

Cuando el horno esté ya precalentado metemos el salmón a 180º C durante 15 minutos aproximadamente para estas cantidades.

Por último podemos aprovechar para preparar la guarnición de setas. En este caso las haremos al ajillo porque combina muy bien con el resto del plato.

Cogemos un mortero y machacamos un diente de ajo, le echamos perejil picado al gusto un poco de sal y aceite. Reservamos la mezcla para cuando tengamos que echársela a las setas.

Marcamos las setas a fuego fuerte, las retiramos y vertemos la mezcla de ajo y aceite en la sartén. Esperamos a que se caliente y acabamos de hacer las setas con esa mezcla.

Cuando todos nuestros ingredientes ya estén listos procedemos a emplatar. Para aderezar  la col podemos espolvorear un poco de pimentón dulce sobre ella. Cuando esté todo colocado solo quedará cubrir el salmón con un poco de salsa de yogurt y añadir algo más de eneldo sobre ella.

Como variaciones de esta receta podemos optar por otros pescados azules, variar las verduras o si tienes que completar tus macros de hidratos podemos aprovechar el horno para hacer unas patatas.